Вартість хлібобулочних виробів у минулому році зросла на 20%, а у 2025 році очікується додаткове подорожчання на 15-20%, за словами керівника "Київхлібу".

Хлібобулочні вироби в 2025 році продовжать дорожчати, якщо 2024 року вони додали в ціні 20%, то 2025 року ріст становитиме ще 15-20%, повідомив директор ТОВ "Київхліб Юрій Левченко.

"На 2025 рік ми бачимо тенденцію до подорожчання продукції. Це зрозуміло, тому що зросли затрати, насамперед на сировину, тобто борошно, на енергоносії, заробітна плата зросла. До кінця року, гадаю, будуть кроки в бік подорожчання. До кінця року воно (подорожчання - ІФ-У) становитиме 15-20%", - сказав він під час конференції "Хліб.ua" в Києві у четвер.

Левченко підкреслив, що в даний момент більшість пекарів функціонують на грані прибутковості, а деякі з них навіть зазнають збитків.

Оцінюючи перспективи та тенденції галузі в 2025 році, директор "Київхлібу" відзначив ріст попиту на хліби простих рецептур у тоннах. Водночас спостерігається падіння продажів пшеничних, булочних і здобних виробів. Тобто, за його словами, попит на більш маржинальні продукти в тоннах зменшується.

В числі ключових викликів, що стоять перед галуззю, експерт виділив проблеми, пов'язані з виведенням обігових коштів з переробних підприємств через недостатню рентабельність виробництва, енергетичну залежність, зниження платоспроможності населення України, складнощі в логістиці, обмеження на експорт та високий рівень тінізації ринку, що сягає 40-50%.

"Не можна стверджувати, що наш ринок повністю перебуває у тіні. Мова йде про функціонування за спрощеною системою оподаткування та певні схеми у виплатах зарплат. Таким чином, продукція, що реалізується за цінами, які на 20% нижчі, становить серйозну конкуренцію на ринку, де працює близько 4 тисяч виробників, які виготовляють і продають аналогічний товар. Клієнти роблять свій вибір, спираючись на цінові пропозиції. Конкуренція серед виробників є надзвичайно жорсткою", - підкреслив Левченко.

На думку керівника "Київхлібу", для розв'язання існуючих проблем необхідно впровадити автоматизацію виробничих процесів, використовувати інноваційні технології, такі як штучний інтелект, змінити канали збуту, активно розвивати сегменти фастфуду та стрітфуду, впроваджувати франчайзингові моделі, а також зосередитися на виробництві свіжого та корисного хліба.